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21世紀型多機能分子調理器 Dr.Fry



●電波振動技術を応用した独自のテクノロジー

「Dr.Fry」は独自の物理的な水分子コントロール技術で、
揚げる・焼く・蒸すという様な異なる調理機能を同時に実現する、
全く新しい多機能分子調理器です。
現在使用中のフライヤーに「Dr.Fry」の電極パネルを沈めるだけで、
従来のフライヤーを全く新しい多機能分子調理器に進化させます。

飲食業界を変える10の進化

●Dr.Fry導入での10のメリット!!

1 美味しさ向上

食材・油・シェフを変えずに物理の力で。食感や味わいが飛躍的に向上、カリッと揚がり長時間ジューシーさを保ちます。

2 カロリーカット

「Dr.Fry」の揚げ物は、食材が吸う油の吸収量を平均50%削減します。油切れが良く、低カロリーでヘルシーな揚げ物をお客様に提供できます。

3 軽飲食限定物件への出店

「Dr.Fry」を設置すると排煙ダクトの立米が10分の1に減少することで、軽飲食限定の物件にも出店できた実例があります。

4 差別化

他店では絶対に出来ないメニューが簡単に開発できます。(絹ごし豆腐の素揚げ、焼き魚4、ローストビーフ、焼き鳥、焼きイカ、焼きいも、生フルーツ入りドーナツ等)

5 多機能、高速低温調理

揚げ調理をしながら、同じ油槽で焼き調理、蒸し調理、煮物の下処理などが可能になります。鉄板、グリラー等の高温調理を180度以下で、低温調理を短時間に可能です。糖化指数の低い料理を提供できます。

6 スピード化

従来の揚げ時間を15~30%短縮。焼き調理は50~90%短縮。効率よくスピーディな調理でチャンスロスをなくすと同時に製造原価を削減します。

7 臭い移り防止

魚介・肉・野菜・フルーツなど、異なる食材でも順序を考えずに同時に調理が可能になります。

8 防汚性向上

油臭を70%減少。オイルミストも激減させます。キッチン・店内を清潔、快適にキープします。

9 安全性向上

オイルミスト激減でダクト火災、油ハネによる火傷等の労災発生を抑制。また、一般家庭用電源(AC100V)で安全に使用できます。


10 コストダウン

油の寿命を平均30%長持ちさせることに成功。油の質を下げても、味の低下を最小限に抑制します。真っ黒の油になっても新油と同等の揚げ力を維持します。


進化をもたらすのはたった4つの部品

●「Dr.Fry」はたった4つの部品で構成されています。

既存のフライヤーに大幅な改造等は不要です。2つの電極パネルを
フライヤーの油槽にに沈めるだけで設置完了です。

「Dr.Fry」プロモーション

分子調理器の可能性は無限大

●「Dr.Fry」は従来では出来なかった独創的なメニューを
  開発できる画期的な調理器です。

「Dr.Fry」を設置するだけで、従来のフライヤーが、揚げ調理だけでなく焼き調理、蒸し調理、煮物の下ごしらえ等が可能なハイテク調理器に進化します。フライヤーという調理器の既成概念を超えて、様々なメニューを生み出してきた「Dr.Fry」。その成果の一部をご覧ください。

「Dr.Fry」の実力をいくつかご紹介

【調理】サンマの塩焼き


【調理】焼きイカ
石山さん提供『とくたろう』Dr.Fryデモムービー

ー Dr.Fry資料 ー

※右クリック→対象をファイルに保存でダウンロードできます。

なつま屋は「Dr.Fry」正規代理店です。

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